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Recette de gâteau floraline

Qui n’a pas gardé de tendres souvenirs de la fameuse recette de gâteau floraline de son enfance ? Ce mélange de semoule de blé dur et de tapioca séduit petits et grands, en dessert ou en goûter. Voici comment faire.

Ingrédients pour la recette de gâteau floraline (pour 6 personnes) :

Pour le gâteau :

  • 1 l de lait
  • 3 œufs
  • 100 g de raisins secs
  • 150 g de floraline
  • 30 g de beurre.
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Rhum ambré (en option)

Pour le caramel :

  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe d’eau

 Préparation de la recette de gâteau floraline :

  1. Macérer les raisins secs dans un bol de rhum dès la veille et mettre au frais toute la nuit au réfrigérateur. Les égoutter le lendemain.
  2. Beurrez le moule.
  3. Verser le lait dans une casserole avec le sucre en poudre. Ajouter le beurre et le sucre vanillé, puis faire bouillir.
  4. Ensuite, verser la floraline en pluie et réduire le feu.
  5. Remuer en permanence avec un fouet pendant une dizaine de minutes, le temps de rendre la pâte bien consistante. Retirer du feu et réserver.
  6. Dans un bol, battre les œufs légèrement et verser dans la semoule refroidie. Bien mélanger, puis incorporer les raisins secs imbibés de rhum.
  7. Réserver et préparer le caramel en chauffant le sucre et l’eau à feu doux dans une casserole.
  8. Une fois blondi, verser le caramel dans un moule à charlotte préalablement beurré en tâchant de bien napper le bord.
  9. Préchauffez le four à 180° C et remplir le moule de la semoule.
  10. Porter la cuisson à 40 minutes, le temps de donner une belle coloration au gâteau floraline. Laisser ce gâteau de semoule reposer toute une nuit permet également d’avoir une jolie texture.
  11. Le lendemain, liquéfier le caramel en versant un fond d’eau bouillante dans une assiette creuse et en disposant le moule à charlotte dessus deux à trois minutes.
  12. Placer ensuite une grande assiette au dessus du moule et retourner. Vous avez votre gâteau floraline prêt à être savouré !
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En gratin, en soufflé ou en soupe, il existe mille et une façons de concocter la floraline que nous ne manquerons pas d’aborder les prochaines fois.

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