Recette de brioche au beurre et au sucre
Qui a dit que le lait doit incontestablement faire partie des ingrédients de base pour réussir une bonne brioche ? Et bien, sachez qu’il existe une recette de brioche au beurre et au sucre, sans lait… offrant tout de même un résultat délicieusement moelleux.
Ingrédients pour la recette de brioche au beurre et au sucre (pour 4 personnes) :
- 400g de farine
- 15g de levure de boulanger
- 5 œufs
- 175g de beurre ramolli
- 25g de beurre pour les moules
- 2c. à café de sucre en poudre
- 1,5c. à café de sel
- 3 c. à soupe d’eau tiède
- Sucre glace
Préparation de la recette de brioche au beurre et au sucre :
- Délayer la levure dans de l’eau tiède puis la verser dans un grand bol contenant 80 g de farine. Mélanger et laisser reposer pendant une heure.
- Une fois ce temps écoulé, mettre la farine restante dans un saladier et faire une fontaine.
- Dissoudre le sel et le sucre dans une cuillère à soupe d’eau, et la verser sur la farine.
- Ajouter 2 œufs au mélange et pétrir la pâte tout en incorporant un à un les 3 derniers œufs, puis le levain.
- Travailler délicatement la pâte après avoir introduit le beurre ramolli. Ce dernier ne doit pas fondre.
- Couvrir de linge propre et laisser doubler de volume pendant 1h 30 min.
- Une nouvelle fois, pétrir la pâte en tâchant de la replier sur elle-même autant de fois que possible. Déposer dans le réfrigérateur pendant trois heures.
- Sortir la pâte et la fractionner en six pâtons à répartir dans six moules préalablement beurrés. Reposer une demi-heure, le temps de laisser à la pâte d’augmenter de volume pour remplir les moules.
- Faire chauffer le four à 210 °C et cuire les brioches une vingtaine de minutes avant de les démouler sur une grille.
- Avant de servir, remettre les brioches dans le four pendant 5 minutes et les saupoudrer de sucre glace à leur sortie.
Une petite astuce si vous voulez que la pâte de cette recette de brioche au beurre et au sucre lève assez rapidement : conservez-la dans un emplacement tiède avoisinant les 25 °C, loin des courants d’air.
