Recette de Moussaka
Savoureuse à travers ses différentes couches de viandes et d’aubergines nappées de sauce béchamel, la recette de Moussaka est incontestablement une des cuisines grecques dont on ne peut plus jamais s’en passer.
Ingrédients pour la recette de Moussaka (pour 4 personnes)
Pour la moussaka :
- 250 g de viande hachée
- 4 aubergines
- 4 tomates
- 1 oignon
- ½ d’une gousse d’ail
- Quelques brins de ciboulette
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- 25 cl d’eau
- Fromage
- Sel, poivre
Pour la sauce béchamel :
- ½ l de lait
- 40 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 noix de muscade
Préparation de la recette de Moussaka
- Mettre dans un bol d’eau salée les aubergines découpées finement en tranches pour les dégorger. Attendre cinq minutes avant de les essorer et de les faire frire avec dans un bol les aubergines en tranches fines puis mettez-les dans un récipient, salez et laissez-les dégorger 5 min. Rincez-les, essorez-les et faites-les frire dans l’huile d’olive (4 c. à soupe). Une fois dorées, les déposer sur du papier absorbant.
- Quant à la préparation de la sauce béchamel, chauffez et mélangez le beurre avec la farine dans une casserole en vous servant d’une spatule en bois. Remuez le tout à l’aide d’un fouet en y versant le lait petit à petit. Salez, poivrez et parsemez de noix de muscade râpée.
- Émincer l’oignon, ciseler la ciboulette, puis éplucher et réduire les tomates en de petits dés. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Y saisir la viande hachée, l’ail, l’oignon, les tomates et la ciboulette. Mouiller avec un peu d’eau, ajouter du sel et du poivre et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
- Chauffer le four à 180°C.
- Badigeonner un plat disposé à aller au four avec de l’huile d’olive. Aligner les tranches d’aubergines de manière à avoir une couche, puis recouvrir de la viande hachée et de sa sauce tomate. Disposer une seconde couche d’aubergines au dessus, superposée d’une deuxième couche de viande, pour finir par une dernière couche d’aubergines.
- Napper le tout de la sauce béchamel et parsemer de fromage râpé. Ajouter quelques noisettes de beurre et faire cuire pour une demi-heure.
- Laissez tiédir après cuisson et accompagner d’une salade ou de riz.
À l’origine, cette recette de Moussaka se concocte avec de l’agneau haché. Aujourd’hui, elle peut se décliner même en version végétarienne en n’excluant juste la viande.
