Accord mets et vins : quel type de vin pour accompagner vos repas
Les accords mets et vins intéressent de plus en plus de personnes. En effet, trouver l’équilibre parfait entre les saveurs du repas que l’on mange et celles du vin que l’on boit n’est pas chose facile. Pour y arriver, il faut être sûr d’accompagner la nourriture du vin approprié. Dans la suite de cet article, il vous sera d’abord présenté les différents types de vin, pour ensuite découler sur quelques accords basiques de mets et de vins.
Les différents types de vin
Afin de savoir quel vin prendre avec un repas en particulier pour obtenir le goût le plus savoureux possible, il convient de connaître les différents types de vin.
Ainsi, on distingue essentiellement :
Les vins rouges
Teintés en rouge ou en une couleur qui s’y rapproche, les vins rouges peuvent être puissants, souples ou légers selon le taux d’alcool qu’ils contiennent. Le vin fitou en est un exemple.
Les vins blancs
Les vins blancs quant à eux possèdent une coloration jaune transparente. Ils sont dits secs quand ils sont sans sucre, moelleux ou liquoreux quand ils sont sucrés et effervescents quand ils contiennent un gaz de fermentation (c’est le cas des champagnes).
Les vins rosés
Comme l’indique leur nom, les vins rosés arborent une teinte plus ou moins rosée. Aujourd’hui, les vins rosés clairs sont considérés comme les meilleurs sur le plan de la qualité et sont de ce fait très appréciés.
Les accords entre mets et vins basiques
Les accords mets et vins obéissent à certaines règles toutes simples.
Déjà, il faut toujours accorder le vin au caractère du mets. Un vin léger ira mieux avec un plat léger. Un repas rustique, corsé sera meilleur lorsqu’il est accompagné d’un vin expressif, puissant et charpenté. Et un vin sucré sublimera le goût d’un dessert.
Ensuite, il faut respecter une règle qui se traduit par » l’harmonie des couleurs ».
Le vin rouge, plus riche en tanin, conviendra beaucoup plus aux mets contenant de la viande rouge telle que le bœuf, l’agneau. Un vin blanc se mariera mieux avec de la nourriture peu colorée à l’instar de la volaille, des poissons, ou des crustacés.
Avec un vin rosé, on a beaucoup plus de choix. En effet, il peut être pris lors d’un apéritif, d’une entrée, d’un plat principal ou même d’un dessert.
Pour récapituler, nous avons par exemple:
- avec du vin rouge puissant, des plats intenses de viandes rouges comme du bœuf, du mouton ou du gros gibier ;
- avec du vin rouge léger, de petit gibier comme le lapin, du vœu ou de l’agneau ;
- avec du vin blanc sec, un plateau de fruit de mer comme des coquillages ou des crevettes ;
- avec un vin moelleux, des aliments sucrés comme les desserts et aussi du foie gras par moment ;
- etc.
On peut également noter que les fromages s’accordent aussi bien avec du vin rouge que du vin blanc. D’un autre côté, il est conseillé d’accompagner un vin d’une région donnée avec des spécialités de ladite région.
Que retenir ?
En conclusion, pour bien accorder vins et nourritures, il faut prendre en compte de nombreux facteurs. Ainsi, il faut toujours associer le vin au caractère du plat et s’assurer que la couleur du vin s’accorde avec celle de la viande contenue dans le plat.
