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Recette de tajine d’agneau

Comme vous le savez peut-être, le tajine est un plat marocain qui est très populaire en France. Il se rapproche du couscous, mais la différence est qu’il contient beaucoup plus de courgettes et de pommes de terre. Il peut se préparer avec de la viande, du poisson ou être totalement végétarien. Mais dans cet article, nous allons voir une recette de tajine d’agneau pour 4 personnes.

Ingrédients pour la recette de tajine d’agneau

  • 1 kg d’épaule d’agneau coupée en morceaux
  • 330 g d’oignon
  • 330 g de pruneau
  • 1/3 de cuillère à café de gingembre
  • 1/3 de cuillère à café de cannelle
  • 3 cuillères à café de miel
  • Huile d’olive
  • De la coriandre écrasée
  • Du thé chaud
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 65 g d’amandes émondées
  • 1,5 gousses d’ail

Préparation de la recette de tajine d’agneau

  1. Commencez par mettre les pruneaux dans du thé chaud. Faites dorer les oignons puis remplacez-les par la viande.
  2. Une fois que les morceaux sont dorés, ajoutez-les dans une cocotte avec les oignons. Mettez ensuite le safran, le gingembre, la cannelle, les grains de coriandre, sans oublier le sel et le poivre.
  3. Couvrir le tout d’eau et faire cuire à feu doux pendant 1 heure.
  4. Mettre les pruneaux égouttés et attendre encore 20 minutes.
  5. Ajoutez ensuite les amandes à la viande après les avoir fait revenir dans un peu de beurre. C’est le moment de mettre le miel.
  6. Enlevez le couvercle et laissez cuire encore environ 4 à 5 minutes
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Et voilà ! Plus qu’à servir avec de la semoule de couscous et le tour et joué ! Bien entendu, vous pouvez toujours varier la quantité de certains aliments selon vos goûts. Je pense par exemple au pruneau qui n’est pas apprécié de tout le monde. Si vous souhaitez le remplacer ou compléter la recette avec d’autres légumes, il est toujours possible d’intégrer des aubergines, des tomates, ou encore des courgettes à cette recette de tajine d’agneau. Si vous souhaitez en savoir plus, voici une vidéo d’une recette de tajine d’agneau aux légumes.

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