Voici un plat classique de la gastronomie française, très facile à réaliser avec de simples ingrédients : des œufs, des lardons, des champignons de Paris, du beurre et l’incontournable vin rouge. Des saveurs et des goûts savamment dosés, des aromates bien choisis, cette recette d’œufs à la bourguignonne a tout pour vous mettre l’eau à la bouche.
Ingrédients pour la recette d’œufs à la bourguignonne
- 4 œufs
- 100 g de champignons de Paris
- 100 g de lardons
- 3 échalotes
- 70 g de beurre demi-sel
- 75 cl de vin rouge
- 1 branche de persil
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 20 g de farine
- 50 g de croûtons préparés
- Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette d’œufs à la bourguignonne
- Laver le persil, puis l’effeuiller et le hacher.
- Laver les champignons, puis les émincer.
- Ensuite, préparer une casserole d’eau froide pour faire blanchir les lardons.
- Peler, ciseler et faire suer les échalotes dans 20 g de beurre.
- Jeter les lardons et les champignons.
- Verser le vin rouge pour déglacer, puis ajouter le thym, le laurier et le persil. Laisser mijoter, le temps que ça se réduise de moitié.
- Dans un ramequin, mélanger la farine avec 50 g de beurre pour avoir le beurre manié.
- Ensuite, lier la sauce au vin rouge avec ce dernier. Rectifier l’assaisonnement avant de porter le tout à ébullition.
- Casser chaque œuf dans un ramequin différent et les disposer soigneusement dans la préparation au vin.
- Pocher les œufs et les égoutter sur du papier absorbant.
- Pour le dressage, disposer chaque œuf poché dans chaque assiette. Parsemer de champignons et de lardons avant de les napper de sauce. Décorer de croûtons et de persil pour finir.
À déguster seule ou accompagnée d’un lit d’épinards, appréciez cette recette d’œufs à la bourguignonne, un plat simple et à la portée de tous.
Rédactrice curieuse et gourmande, je décrypte l’actualité avec la même passion que je mijote mes recettes : avec rigueur, chaleur et un goût prononcé pour le partage.
Je m’appelle Claire, et j’ai deux grandes passions : comprendre le monde qui m’entoure… et le cuisiner ! Journaliste de formation, j’ai longtemps couvert l’actualité locale et sociétale avant de me spécialiser dans ce qui nous rassemble tous : ce qu’on met dans nos assiettes.
Aujourd’hui, j’écris pour Matkurja avec un double regard : celui de la journaliste qui aime creuser, expliquer, rendre l’info accessible et celui de la cuisinière du quotidien, qui cherche à inspirer sans compliquer.
Je traite aussi bien des tendances food que des enjeux agricoles, des portraits de chefs que des sujets de société liés à l’alimentation. Mon objectif : informer, éveiller la curiosité, et donner envie d’agir… ou de cuisiner !
