Recette de filet de julienne meunière
Appelé « lingue » ou « julienne », ce poisson blanc proche du cabillaud est facilement reconnaissable grâce à sa chair légèrement nacrée. De goût léger et de chair bien ferme, il se prête à être souvent présenté à travers cette recette de filet de julienne meunière. Ce poisson est notamment très apprécié des sportifs en raison de ses taux de glucides et de lipides légèrement bas, équilibrés d’un bon taux de protéines.
Ingrédients pour la recette de filet de julienne meunière :
- 150 g de pavé de julienne
- 2 citrons jaunes
- 100 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- Sel
Préparation de la recette de filet de julienne meunière :
- Déposer les pavés de julienne dans une assiette en y ajoutant une petite pincée de sel, et étaler la farine dans un autre plat.
- Ensuite, faire rouler les filets de julienne dans la farine.
- Entre-temps, faire chauffer une poêle et y déposer un peu de beurre Lorsque celui-ci commence à fondre, déposer les filets en les espaçant bien.
- Continuer la cuisson à feu moyen et tâcher de bien arroser à l’aide d’une cuillère pour bien cuire la chair.
- Retirer les poissons du feu et les servir directement dans les assiettes.
- Le reste du beurre de cuisson est à garder sur le feu pour avoir une sauce bien foncée.
- Y verser le jus de deux citrons et arroser le tout sur les poissons.
Cette recette de filet de julienne meunière est à accompagner de différents légumes tels que des courgettes, des carottes, des céleris et les choux fleurs.
