Fabien Jouves : Vigneron nature engagé sur les coteaux de Cahors
Le vignoble de Cahors est réputé pour ses vins puissants et charpentés, enracinés dans une riche tradition viticole. Parmi les nombreux vignerons qui perpétuent cet héritage, Fabien Jouves se distingue par sa démarche résolument nature et son engagement pour des pratiques respectueuses de l’environnement. Issu d’une famille paysanne du Lot, ce jeune vigneron a su insuffler un vent de fraîcheur dans la région grâce à des cuvées originales et authentiques.
Parcours et philosophie d’un vigneron atypique
Fabien Jouves fait partie de cette nouvelle génération de vignerons qui, loin de se reposer sur les acquis passés, n’hésitent pas à expérimenter et innover pour proposer des vins toujours plus surprenants et expressifs. Après avoir obtenu un BTS en viticulture-œnologie puis un diplôme d’ingénieur agronome, il décide de revenir sur les terres familiales pour y créer son propre domaine.
Les débuts du domaine Mas del Périé
C’est en 2006 que Fabien Jouves crée le domaine Mas del Périé sur les coteaux de Trespoux-Rassiels, au cœur de l’appellation Cahors. Les sols sont majoritairement composés de calcaires et d’argiles à silex, offrant des conditions idéales pour la culture du cépage Malbec, emblème de la région. La famille Jouves possède également quelques parcelles en AOC Côte-du-Lot, où sont cultivés des cépages blancs tels que le Chardonnay ou le Chenin.
Une vision nature et biodynamique
Dès le début de son projet, Fabien Jouves adopte une approche résolument nature, mettant l’environnement et la biodiversité au centre de ses préoccupations. Le domaine est ainsi certifié en agriculture biologique dès 2009 et en biodynamie en 2014 (Demeter). Cette certification témoigne de l’engagement de Fabien Jouves à travailler en harmonie avec la nature, sans pesticides ni engrais chimiques, dans le respect des cycles lunaires et des équilibres entre les différents éléments du vignoble. Il privilégie les méthodes douces et manuelles, comme les labours à cheval ou l’ébourgeonnage à la main, pour préserver la vie des sols et la santé des vignes.
Des cuvées singulières et audacieuses
Au domaine Mas del Périé, chaque vin est le fruit d’une réflexion et d’une volonté d’exprimer une facette particulière du terroir. Que ce soit par des sélections parcellaires, des choix d’élevage spécifiques ou des assemblages inattendus, Fabien Jouves cherche à créer des cuvées qui sortent des sentiers battus et reflètent son attachement à la région de Cahors.
La gamme « Les Parcelles »
- Les Escures : issu d’une parcelle de Malbec sur argiles à silex, ce Cahors représente la quintessence du style traditionnel de l’appellation, avec des notes de fruits noirs et d’épices, soutenues par une belle structure tannique.
- Amphore : cette cuvée confidentielle est élaborée à partir de Malbec macéré et élevé en amphores de terre cuite, pour un vin profond et complexe, aux arômes de fruits mûrs et de réglisse, alliant finesse et puissance.
- Les Acacias : un Cahors plus élégant et aérien, né de la rencontre entre le Malbec et un terroir calcaire, avec des notes florales et minérales qui viennent sublimer la palette aromatique du cépage.
La gamme « Les Vins Singuliers »
- Tu Vin Plus Aux Soirées : un assemblage inhabituel de Malbec, Cabernet Franc et Tannat, qui donne naissance à un vin gourmand et croquant, aux nuances de fruits rouges et d’épices douces.
- Rocamadour : ce blanc sec est élaboré à partir de Chardonnay, Chenin et Sauvignon, vinifiés et élevés en barriques, pour un résultat frais et élancé, aux saveurs de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.
- Enterré Sous Les Pierres : un Cahors d’exception, produit à partir d’une sélection de vieilles vignes plantées sur un terroir argilo-calcaire, et élevé pendant 24 mois en foudres de chêne. Ce vin développe des arômes intenses de fruits noirs, de truffe et de cuir, soulignés par une puissance tannique remarquable.
Au-delà de ces cuvées emblématiques, Fabien Jouves propose également d’autres vins originaux et typés, comme le rosé Vous êtes Ici, dont le nom invite à la découverte et au partage, ou encore le pétillant Effusion, hommage à la joie de vivre et au plaisir simple des bulles légères.
L’avenir du domaine Mas del Périé et de Fabien Jouves
Depuis ses premiers millésimes, Fabien Jouves a su imposer un style personnel et affirmé, tout en respectant le patrimoine viticole de Cahors. Son travail passionné et rigoureux lui a permis d’obtenir de nombreuses distinctions et de conquérir le cœur des amateurs de vins naturels. Avec un esprit toujours curieux et enclin à l’expérimentation, on peut s’attendre à ce que ce vigneron talentueux continue de surprendre et d’étonner dans les années à venir.
