Matériel de cuisine
 

Les criteres pour choisir une armoire frigorifique pour votre restaurant

L’acquisition d’une armoire réfrigérée professionnelle est un choix crucial pour tout restaurant qui souhaite garantir la fraîcheur de ses ingrédients et assurer une conservation optimale de ses produits. Pour faire le bon choix, il est essentiel de savoir comment faire la sélection de la meilleure armoire. Dans cet article, découvrez les éléments clés à prendre en compte pour sélectionner l’équipement idéal en fonction de vos besoins.

Comment choisir la bonne armoire frigorifique pour votre restaurant ?

Identifier vos besoins spécifiques

Avant de choisir une armoire frigorifique, il est essentiel de déterminer quels sont vos besoins spécifiques. La taille de votre restaurant, le type de cuisine que vous proposez et la quantité de produits que vous stockez influenceront grandement votre choix. Prenez le temps d’analyser votre activité et de déterminer les caractéristiques indispensables pour votre armoire réfrigérée.

Choisir la capacité de l’armoire réfrigérée

La capacité de l’armoire réfrigérée est un facteur primordial à considérer. Elle dépendra de la taille de votre restaurant et du volume de produits que vous souhaitez conserver. Les armoires réfrigérées existent en plusieurs tailles et peuvent aller de 200 litres à plus de 1400 litres. Veillez à choisir un modèle dont la capacité correspond à vos besoins pour éviter un encombrement inutile ou une surconsommation d’énergie.

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Les différentes technologies de froid

Il existe trois types de technologies de froid pour les armoires réfrigérées professionnelles : le froid statique, le froid ventilé et le froid brassé. Chacune a ses avantages et ses inconvénients, et le choix dépendra de vos préférences et de vos besoins.

Le froid statique est le système le plus simple et le moins coûteux. Il crée une répartition inégale de la température, ce qui peut être problématique pour certains produits sensibles. Le froid ventilé, quant à lui, assure une répartition homogène de la température grâce à un système de ventilation. Il convient particulièrement aux produits fragiles. Enfin, le froid brassé combine les avantages des deux autres systèmes et offre une répartition homogène de la température avec une déshumidification optimale.

La performance énergétique

La performance énergétique est un critère important à prendre en compte lors du choix de votre armoire réfrigérée professionnelle. Une armoire énergivore peut générer des coûts supplémentaires et impacter négativement votre bilan environnemental. Optez pour un modèle qui possède une classe énergétique élevée, telle que A++ ou A+++, pour garantir une consommation d’énergie optimale.

Les matériaux de construction

Les armoires en acier inoxydable sont très prisées dans l’industrie de la restauration pour leur robustesse, leur durabilité et leur facilité de nettoyage. Cependant, elles peuvent être plus coûteuses que les modèles en aluminium ou en plastique. Pesez le pour et le contre de chaque matériau en fonction de votre budget et de vos priorités.

La température de conservation

La température de conservation dépend des produits que vous stockez.  En effet, selon ce critère, vous aurez besoin d’une température plus ou moins basse. Par exemple, les viandes et les poissons nécessitent une conservation à une température inférieure à celle des fruits et légumes. Assurez-vous de choisir un modèle capable de maintenir la température adéquate pour les produits que vous stockez.

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