Appelé « lingue » ou « julienne », ce poisson blanc proche du cabillaud est facilement reconnaissable grâce à sa chair légèrement nacrée. De goût léger et de chair bien ferme, il se prête à être souvent présenté à travers cette recette de filet de julienne meunière. Ce poisson est notamment très apprécié des sportifs en raison de ses taux de glucides et de lipides légèrement bas, équilibrés d’un bon taux de protéines.
Ingrédients pour la recette de filet de julienne meunière :
- 150 g de pavé de julienne
- 2 citrons jaunes
- 100 g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- Sel
Préparation de la recette de filet de julienne meunière :
- Déposer les pavés de julienne dans une assiette en y ajoutant une petite pincée de sel, et étaler la farine dans un autre plat.
- Ensuite, faire rouler les filets de julienne dans la farine.
- Entre-temps, faire chauffer une poêle et y déposer un peu de beurre Lorsque celui-ci commence à fondre, déposer les filets en les espaçant bien.
- Continuer la cuisson à feu moyen et tâcher de bien arroser à l’aide d’une cuillère pour bien cuire la chair.
- Retirer les poissons du feu et les servir directement dans les assiettes.
- Le reste du beurre de cuisson est à garder sur le feu pour avoir une sauce bien foncée.
- Y verser le jus de deux citrons et arroser le tout sur les poissons.
Cette recette de filet de julienne meunière est à accompagner de différents légumes tels que des courgettes, des carottes, des céleris et les choux fleurs.
Rédactrice curieuse et gourmande, je décrypte l’actualité avec la même passion que je mijote mes recettes : avec rigueur, chaleur et un goût prononcé pour le partage.
Je m’appelle Claire, et j’ai deux grandes passions : comprendre le monde qui m’entoure… et le cuisiner ! Journaliste de formation, j’ai longtemps couvert l’actualité locale et sociétale avant de me spécialiser dans ce qui nous rassemble tous : ce qu’on met dans nos assiettes.
Aujourd’hui, j’écris pour Matkurja avec un double regard : celui de la journaliste qui aime creuser, expliquer, rendre l’info accessible et celui de la cuisinière du quotidien, qui cherche à inspirer sans compliquer.
Je traite aussi bien des tendances food que des enjeux agricoles, des portraits de chefs que des sujets de société liés à l’alimentation. Mon objectif : informer, éveiller la curiosité, et donner envie d’agir… ou de cuisiner !